Ayran - bezalkoholno piće iz Kavkaza i Anatolije. Za pripremu, jogurt i voda obično se miješaju s malo soli. Ovo piće ima učinak hlađenja i ideja je za ljeto. A ako zaželite osvježavajuća pića, mogli bi ovaj jogurt napitak u kojem trenutku i bez samog truda - to je vrlo jednostavno! U ovom članku ćemo vam pokazati kako napraviti ayran sebe. Imajte na umu da postoje različite inačice i mnogi recepti! Ako želite znati više, također ćemo vam ispričati priču o Ayranu.

Napravite Ayran - savršeno ljetno piće

Napravite ayran - čašu turskog arijana s mentom


Ovaj ukusni jogurt napitak je vrlo popularan u Albaniji, Armeniji, Azerbejdžanu, Bosni, Bugarskoj, Grčkoj, Iranu, Iraku, Kazahstana, Kirgistana, Libanona, Sirije, Turske i drugih balkanskih zemalja. Postoje različite vrste arijana. U Armeniji se ovo piće naziva preplanulost (Armenski: թան). U Bugarskoj: Ayran (anja), u Indiji: lassi (Hindski लस्सी lassi; urdu لسی). U Iranu i Afganistanu, to je piće jogurta pod imenom dugh (perzijski دوغ, DMG vime) Spread. U Libanonu i Siriji također se nazivaju i pića Laban Ayran; u tamilskom Eelamu: moru; u Albaniji: odnosno sve i tako dalje.

Osvježavajuće piće jogurta i vode

može se s bijelim osvježavajućim turskim aranom

Točno podrijetlo Ayran je osporeno. Ipak, sa sigurnošću se može reći da je ovo piće vrlo važan dio kulture pića u arapskim zemljama. Ayran vjerojatno ima svoje korijene u Kavkazu i Anatoliji. Vjerojatno je bio iz nomadskih plemena Gök turskih (turski Göktürk KağanlığıKaganat Gok turkija postojao je od 552. do 745. godine i protezao se od Kaspijskog mora do Mandžurije. Ovdje, međutim, valja naglasiti nešto: Tijekom vremena, turkijski narodi su islamizirani i to je dovelo do Ayran zapravo (pomalo alkoholno piće napravljeno od fermentiranog kobiljeg mlijeka) je Kumys zamijeniti. Iz tog razloga možemo reći da su Kumys (mongolski Airag) predhodnik današnje Ayran je.

Kumys (Mongolski Airag) je prethodnik Ayrana

Mongolija - dom aranskog čovjeka, snijega, planina i velikog orla

Za pripremu ovog osvježavajućeg pića trebate:

  • jogurt
  • voda
  • sol

Jogurt se pomiješa s vodom u omjeru 2: 1. Mješavinu koju ste dobili mogla bi se miješati šipkom ili miješalicom. Zatim sezoni s solom. Ovisno o okusu, također možete dodati papar. Piće treba čuvati u hladnjaku - tako da se kasnije može poslužiti hladno. Osim toga, mogli biste ukrasiti svoju Ayranu s mentom - suhe metvice će piti popiti ugodan okus i osvježavajući miris.

Napravite ukusnu arijinu

Učinite Ayran sebe - osvježavajuću Ayran s mentom 

dvije male čaše s osvježavajućim, hladnim aranom od metvice i krastavca - sjajna ideja za piće za ljeto


Ayran je piće koje je najbolje posluženo hladno 

dvije čaše s osvježavajućim, bijelim, turskim aranom i mentom i malom plavom žlicom

Evo nekoliko recepata za Lassi - inačicu turske Ayran.

Lassi je piti indijskog jogurta. U usporedbi s turskim aranom, voda i jogurt miješaju se u omjeru miješanja od 1: 1. Lassi se javlja u različitim varijantama. Na primjer, postoje slane začinjene lassi - ovo piće se zove Namkin lassi. Ali postoje i mnogi slatki lasi koji mogu sadržavati šećer, šafran i voćni sok. Kumin, mint, korijandar, ružičasta voda ili kardamom također mogu poslužiti kao začine za ukusnu lassiju. Vrlo popularno piće u Indiji je tzv Bhang Lassi. Ova Lassi sadrži Bhang - to je ime u Indiji za tradicionalnu pastu od kanabisa, koja se sastoji od sušenog lišća i malih cvjetova biljaka ženskih konoplja. Bhang lassi često konzumira (festival u čast Šive) tijekom bujna festivalima kao Shivarati, a sadrži i orašasto voće, začini, mak, đumbir, papar i šećer ili med.

Lassis s voćem

Evo tri čaše slatkog lassisa s limunima i mandarinom

Kao što je gore spomenuto, Lassi ima različite recepte. Ali imajte na umu da je Lassi u Njemačkoj obično okusa drugačiji od azijske Lassis. Razlika leži u mlijeku koje koriste druge stočarske pasmine.

Zbog sadržaja masti ovog indijskog pića, preporučujemo vam da piju svoju domaću lassi na začinjene hrane, jer da je sadržaj ovih masti u jogurt pića omekšava oštrinu hrane i olakšava njihovu probavljivost.

Ovdje vam dajemo jednostavan recept za ukusnu mango lassi 

Ako želite napraviti ukusnu mango-lassi, trebate ove sastojke:

  • 1 zrelog, slatkog manga
  • 100 ml mineralne vode
  • 250 g jogurta
  • 4 žličice šećera ili nekog meda
  • prstohvat kardamom
  • malo ružičaste vode
  • menta

Prvo, mango meso jednostavno je kockano rezano i zatim - pire u miješalici. Dodajte jogurt i vodu. Tada treba miješati rezultirajuću smjesu dok piće nije kremasta i homogena. Okusite šećerom, kardamom, ružom vodom i mentom.

Dugh (također pod nazivom tijesto) još uvijek je osvježavajući napitak jogurta koji ima okus arijana. To je sastavnica perzijske kuhinje i uobičajena je u Afganistanu i Iranu. Također se može reći da je slična klasičnoj slanoj Lassi. Dugh jedna od najstarijih pića naš svijet - ovo piće je Arijevci i Achaemenids (685 v Ch ..).

Kao što je gore spomenuto, ovo piće slično je aranu. Ipak, postoje neke razlike. Za pripremu ovog perzijskog jogurta ne trebate samo mineralnu vodu i jogurt, već i sirutku (preostalu tekućinu proizvedenu tijekom proizvodnje sira). Konzistencija ovog pića može varirati - od viskoznog (voda i jogurt u omjeru 1: 4) do niske viskoznosti (voda i jogurt u omjeru 1: 1).

Dugi s uzgojem i krastavcima

napraviti ayran sama - ovdje je staklo s osvježavajućim dugh s uzgojem i krastavcima